Amar sin calendario

Yo amo sin calendario, amo de corazón, amo la gastronomía, amo dar, amo en silencio, amo a gritos, amo sin miedo, amo al límite...amo las especias, amo los aromas, amo los perfumes, amo el humo denso de un tajine a fuego lento, amo lo exótico, amo el mestizaje, amo mi cocina...amo que los demás disfruten!! Amo estar en vuestras mesas y vuestro paladar hoy y siempre.
Hoy preparando mutabal con perlas de granada y crackers, falafel con crema de tahini y cilantro, sambousek vegetal con comino tostado, bombones de queso con juego de especias, tajine de cordero con ciruelas y almendras, arroz aromático con piñones y especias...y mis postres de frutos secos con almíbar de azahar, innovando con kataïfi!
CocinandoEmociones, Much more than food!! 

"Un petit câlin français"

Biscuits artesanos de avellana con foie en textura, chupa chups o quenelle...recreando otro episodio de mi historia de sabores.

Las piruletas no son sólo "cosa de niños"

Piruletas de queso parmesano con semillas de amapola.
Un delicioso aperitivo para degustar despacito...empieza a viajar nuestro paladar.

Díselo con sabor, despierta emociones...

Preocúpate de los pequeños detalles que marcan la diferencia, los grandes acontecimientos ya están escritos en nuestra historia de la vida.
Despierta sus emociones...

La yuca se hace querer

La yuca es la base alimentaria en continentes como América, Asia y África donde ha apaleado el hambre en todo el continente.  Se le considera una importante fuente de alimentación al ser un tubérculo que se cultiva fácilmente.

La yuca se hace querer, es fuerte, firme, con personalidad en su textura y su sabor. Versátil, discreta en su color y muy generosa.
Yo me siento yuca!!

La yuca es saludable siempre y cuando se consuma cocida, nunca cruda, porque la yuca tiene pequeñas cantidades de cianuro, elemento que desaparece una vez que se cocina.

Un ingrediente del pueblo en una cocina Gourmet...mestizaje en un intenso bocado.

Flores de yuca rellenas con especias, te atreves? 

Sentir cada plato para contar una historia...

Preparando con mucho mimo los eventos de este fin de semana. Cada plato es único como cada persona que lo recibirá y paladeará! Plasmando identidad en cada creación, jugando con la presentación en función del evento, del momento, de la celebración, de la persona, de los invitados...

Todo cuenta, todo importa, es un mensaje que se transmite a través de un bocado y representa al anfitrión, mucha responsabilidad!

Mis ya conocidos "mezzés" libaneses hoy muestran otra cara, delicada, sibarita, vanguardista, atractiva, conquistadora...

Ensalada libanesa de pepino y yogur, mutabal de berenjena ahumada con perlas de granada y flores sablées, biscuits de sésamo con hummus. Y que empiece la fiesta!

Luego llegan los calentitos, algunos ya con Nombre Propio, el crujiente de ternera a la canela presente en todos los eventos, ha conquistado un sitio preferente entre los bocados de CocinandoEmociones

Comparte protagonismo con un delicadísimo crujiente vegetal, calabacín y calabaza, con cominos tostados, una explosión de perfume y sabor con la profundidad del intenso comino!

El broche, en esta ocasión lo pone el dátil en texturas

El fruto, en baklava con almíbar y azahar, el licor artesano de dátil a la canela

Y que siga la fiesta...