Gran parte del éxito de mis eventos reside en conocer previamente el motivo y carácter del encuentro así como el perfil de los asistentes para poder ofrecerles una experiencia personalizada y única. Recabar información sobre su origen, el entorno en el que se mueven, la edad aproximada del grupo, las eventuales peculiaridades gastronómicas de los asistentes (vegetarianos, musulmanes, alérgicos..) El clima previsto para ese día, si será una comida o una cena, el lugar de la celebración, formal, informal...todo ello se traducirá en el escenario y decoración que vestirá el evento. Un evento gastronómico único!
Por todo ello cocinandoEmociones no dispone de una carta standard sino que con todos los elementos anteriores elabora una propuesta inicial, basada en la gastronomía de especias, que se va afinando y modelando conjuntamente con el/la anfitrión/a.
Coordinar montaje, decoración, presentación, cocina, servicio, presencia in situ, relatar la pequeña historia que esconde cada bocado...valores añadidos de cocinandoEmociones...el anfitrión y sus invitados sólo tendrán que disfrutar.
Hay otros pilares que sujetan cocinandoEmociones
Los encargos para celebraciones en casa, comidas, cenas, fiestas...presentación exquisita y sugerencias a la carta! Mezzés, picoteo Gourmet, tabouleh, CousCous, tagines, ceviche... O mi versión de Chef a domicilio!
Los mercados en los que participo para seguir divulgando mi gastronomía de especias, donde podéis descubrir deliciosos bocados a degustar "sur place" o para llevar a casa en delicadas cajitas de presentación.
Talleres degustación en torno a las especias, con cata a ciegas...para descubrir cómo colorear y perfumar vuestra cocina cotidiana.
Las noches temáticas de cocinandoEmociones, en petit comité, en un coqueto jardín, disfrutar de una velada libanesa, una soirée marroquí, una noche peruana al ritmo del cajón...experiencias únicas que poco a poco van cobrando adeptos.
Ahora que ya conocéis con más claridad la amplitud de mi propuesta gastronómica y respondiendo a vuestras numerosas peticiones, os ofrezco una pista de las principales delicias que prepara cocinandoEmociones para todas estas modalidades de disfrute...es tan sólo una representación de todo lo que a diario va saliendo de mi cocina.
Cocinando Emociones, un paseo por la cocina de las especias
El exotismo salado:
Mis "mezzés"
Crujiente de ternera a la canela
Biscuit casero de sésamo con hummus
Mutabal, crema de berenjena ahumada, con perlas de granada
Muhammara, pimientos asados con nueces y especias
Falafel de garbanzo con crema de tahine y cilantro
Ensalada de yogur y pepino con menta
Zaâlouk, caviar de berenjena al comino
Tabouleh libanés a la menta
Sambousek de verduras al comino (calabaza y calabacín)
Hojaldre de verduras en tagine (berenjena, calabaza, puerro...)
Bombones de queso de cabra con juego de especias
Platos principales
Tagine de pollo con ciruelas
Tagine royal de cordero con almendras
CousCous de verduras con cebolla caramelizada y pasas
CousCous royal de cordero con cebolla caramelizada y pasas
Kefta en Brochetita (cordero, piñones, cilantro)
Mini brochetas de pollo al zaätar y limón
Guarniciones:
Arroz aromático libanés con fideos, frutos secos y especias (piñones&almendras tostadas en ghee)
Sémola de CousCous a la cúrcuma y anacardos
Sémola de Coucscous con cebolla caramelizada, pasas, canela
Para endulzar con especias:
Baklava de almendra con almíbar de azahar
Baklava de anacardo y jengibre
Chamiat de pistacho al agua de rosas
Surtido mini baklava de frutos secos al almíbar de azahar presentado en delicada cajita rotulada
Dedales de dulce de leche con almendra caramelizada en cajita rotulada.
Halawa (dulce de sésamo y pistacho)
Licor artesano de dátil a la canela
Presupuesto personalizado de las cajas de regalo de CocinandoEmociones según contenido y volumen.
Pequeños bocados que nos permiten descubrir, compartir, degustar y disfrutar de los perfumes de la gastronomía de las especias.
Paladar sin fronteras, personalidad culinaria
cocinando-emociones.blogspot.com.es
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Poco a poco iré publicando las fechas de las noches temáticas, de los talleres de especias,
de los mercados y mercadillos en los que encontraréis el stand de cocinandoEmociones...acercaos a mi gastronomía para apreciar el sabor, perfume, belleza y exotismo de mis creaciones.
Para cualquier encargo, consulta o información de vuestras celebraciones, no dudéis en contactarme en el 661830167 o vía e-mail a cocinandoemociones@gmail.com
