SpeciasGourmet

Lo que comenzó como un ambicioso proyecto gastronómico, es ya hoy una clara realidad, gracias a la constancia, al trabajo bien hecho, al cuidado de cada detalle y a muchos de vosotros, a todos los que me habéis apoyado y animado desde ese otro lado.
CocinandoEmociones ha crecido, se ha hecho grande y ya pedía un cambio de imagen, una nueva identidad para abrirse al mundo y ocupar el lugar con el que siempre soñó. Y se lo hemos concedido, cambia su envoltorio pero su sabor permanece y mejora cada día, bienvenido SpeciasGourmet, su nombre y su logo reflejan mi gastronomía internacional. Le hemos regalado además una página web, que ya podéis visitar si bien aún sigue en construcción.
Strange beginnings, sweet endings!
Viaja al mundo de los mil sabores con SpeciasGourmet
www.speciasgourmet.com

Un viaje al mundo de los mil sabores

Mis ya conocidos baklava, con frutos secos y almíbar de azahar, pusieron el broche final a un catering en mi último evento corporativo, sabores sugerentes, llenos de emociones, que hicieron las delicias de los comensales.
Mil gracias por la confianza y por apreciar cada detalle de un trabajo bien hecho, aderezado con un trocito de mi alma y una pizca de mi magia de especias.
En un marco inmejorable, Malamaluca Bar Concierto, de la mano de una anfitriona de excepción, Cuca Feres, el éxito está garantizado.

Calendario de vértigo!!! Alambique Escuela de Cocina

Dejamos atrás el mes de octubre que nos ha traído una agenda repleta de eventos, talleres, proyectos...maravillosos clientes seducidos por la magia de las especias con las que cocinandoEmociones presenta cada una de sus creaciones, un lujo para los sentidos!

Cursos de cocina en la prestigiosa escuela Alambique, en Madrid, una experiencia muy enriquecedora, contagiar mi pasión por la gastronomía internacional en torno a las especias, disfrutar todos juntos de la degustación de los platos que elaboramos

http://www.alambique.com/escuela_de_cocina/sabores-frescos-del-peru

Deliciosos platillos peruanos como la papa a la huancaina, el cebiche de pescado con choclo, encanelado al Pisco. El sabor inconfundible del ají y la lima como modo de cocción del pescado, el atrevido y adictivo gusto de la huancaina con su palillo amarillo y el broche del maridaje de la canela con el Pisco nos trasladan sin duda a Perú.

http://www.alambique.com/escuela_de_cocina/marruecos-cocina-de-mestizaje

Una cocina de mestizaje jugando con la magia y perfumes de especias como Ras el Hanout, canela, cilantro, jengibre, nuez moscada, comino, cúrcuma...para elaborar un exótico zaâlouk o caviar de berenjenas, un tagine de pollo con ciruelas y almendras y como no podía faltar, CousCous a la cúrcuma con caramelo de cebolla y pasas.

Las cuatro Estaciones. Arte, diseño, gastronomía...

Las Cuatro Estaciones, unión de creadores en arte, diseño, gastronomía, flores...

Gastronomía y arte de nuevo se dan la mano en Las Cuatro Estaciones, Espíritu Santo n*23, 14 y 15 de junio. CocinandoEmociones presentará su escaparate habitual así como nuevas creaciones donde las especias irrumpen en los sabores más tradicionales. Perfume, color, textura, saaaaaabor y una puesta en escena que invita a dejarse llevar...te atreves?? 

Para degustar "sur place" o para llevar en delicadas cajitas de presentación. 

Soñando a lo grande para seguir avanzando!

El sabor de los mercados

Saboreando un fin de semana sensacional, cargado de satisfacción y emociones, con los amigos de siempre y los nuevos que se suman. Dos días intensos, dos eventos con personalidad, dos triunfos vertiginosos, dos nuevas historias que añadir a la vida de cocinandoEmociones. El Village Gourmet en el Lycée Molière y Baobart en Las Rozas. Gracias a todos por este impulso, gracias de corazón. 

Los triunfadores ya tienen nombre propio, tajine de pollo con ciruelas, crujiente de ternera a la canela, sambousek de calabaza con comino tostado, falafel y su crema de yogur con tahini, tabouleh con hierbabuena, baklava de almendra, pistacho, anacardo vestidos con almíbar de azahar...

En el Lycée me acompañaba una artista grandiosa, Tahany Szumlas Al-Alim, con una de sus obras en la que colorea episodios de su vida, color, textura, belleza...gastronomía y arte de la mano. Pronto nos volveréis a ver juntas. 

En Baobart, abrazando la naturaleza en un entorno muy apacible, con unos anfitriones maravillosos, cocinandoEmociones se siente como en casa...excelente descubrimiento, sin duda volvemos pronto también. 

Proyectos, proyectos, proyectos...los imagino, toman forma, nacen y van creciendo...

Baobart, abrazando la naturaleza y la artesanía

Más proyectos...parece que los proyectos, vuestras sugerentes propuestas y la gastronomía no me dan tregua...Así no perdemos el ritmo ni el rumbo. Baobart abrazando la naturaleza y sembrando el triunfo de los artesanos. 

Village Gourmet 31 de Mayo en Lycée Molière

Proyectos, proyectos, proyectos...inundan mi mente, seducen mis ideas...conquistan mi alma!! Del amor al detalle nace el perfeccionismo...

Un entorno multicultural para una cocina sin fronteras. El Village Gourmet del Lycée Français Molière de Villanueva de la Cañada, acogerá el próximo 31 de mayo un escaparate de mi gastronomía de especias...para degustar "sur place" o para llevar a casa.

Ir preparando vuestro paladar para probar un tabouleh de excepción, los indiscutibles crujientes de ternera a la canela, falafel con su crema de yogur, tahine y cilantro, sambousek de calabaza y cominos tostados...baklava...y otras sorpresas igual o más sugerentes que despertarán vuestros sentidos.

Os espero a tooooooodos! 

Gastronomía de especias a medida!!!!

Gran parte del éxito de mis eventos reside en conocer previamente el motivo y carácter del encuentro así como el perfil de los asistentes para poder ofrecerles una experiencia personalizada y única. Recabar información sobre su origen, el entorno en el que se mueven, la edad aproximada del grupo, las eventuales peculiaridades gastronómicas de los asistentes (vegetarianos, musulmanes, alérgicos..) El clima previsto para ese día, si será una comida o una cena, el lugar de la celebración, formal, informal...todo ello se traducirá en el escenario y decoración que vestirá el evento. Un evento gastronómico único!

Por todo ello cocinandoEmociones no dispone de una carta standard sino que con todos los elementos anteriores elabora una propuesta inicial, basada en la gastronomía de especias, que se va afinando y modelando conjuntamente con el/la anfitrión/a. 

Coordinar montaje, decoración, presentación, cocina, servicio, presencia in situ, relatar la pequeña historia que esconde cada bocado...valores añadidos de cocinandoEmociones...el anfitrión y sus invitados sólo tendrán que disfrutar.

Hay otros pilares que sujetan cocinandoEmociones

Los encargos para celebraciones en casa, comidas, cenas, fiestas...presentación exquisita y sugerencias a la carta! Mezzés, picoteo Gourmet, tabouleh, CousCous, tagines, ceviche... O mi versión de Chef a domicilio!

Los mercados en los que participo para seguir divulgando mi gastronomía de especias, donde podéis descubrir deliciosos bocados a degustar "sur place" o para llevar a casa en delicadas cajitas de presentación.

Talleres degustación en torno a las especias, con cata a ciegas...para descubrir cómo colorear y perfumar vuestra cocina cotidiana.

Las noches temáticas de cocinandoEmociones, en petit comité, en un coqueto jardín, disfrutar de una velada libanesa, una soirée marroquí, una noche peruana al ritmo del cajón...experiencias únicas que poco a poco van cobrando adeptos. 

Ahora que ya conocéis con más claridad la amplitud de mi propuesta gastronómica y respondiendo a vuestras numerosas peticiones, os ofrezco una pista de las principales delicias que prepara cocinandoEmociones para todas estas modalidades de disfrute...es tan sólo una representación de todo lo que a diario va saliendo de mi cocina.

Cocinando Emociones, un paseo por la cocina de las especias

El exotismo salado: 

Mis "mezzés"

Crujiente de ternera a la canela

Biscuit casero de sésamo con hummus 

Mutabal, crema de berenjena ahumada, con perlas de granada 

Muhammara, pimientos asados con nueces y especias 

Falafel de garbanzo con crema de tahine y cilantro 

Ensalada de yogur y pepino con menta 

Zaâlouk, caviar de berenjena al comino 

Tabouleh libanés a la menta 

Sambousek de verduras al comino (calabaza y calabacín) 

Hojaldre de verduras en tagine (berenjena, calabaza, puerro...) 

Bombones de queso de cabra con juego de especias 

Platos principales

Tagine de pollo con ciruelas 

Tagine royal de cordero con almendras 

CousCous de verduras con cebolla caramelizada y pasas 

CousCous royal de cordero con cebolla caramelizada y pasas 

Kefta en Brochetita (cordero, piñones, cilantro) 

Mini brochetas de pollo al zaätar y limón 

Guarniciones:

Arroz aromático libanés con fideos, frutos secos y especias (piñones&almendras tostadas en ghee) 

Sémola de CousCous a la cúrcuma y anacardos 

Sémola de Coucscous con cebolla caramelizada, pasas, canela 

Para endulzar con especias:

Baklava de almendra con almíbar de azahar 

Baklava de anacardo y jengibre 

Chamiat de pistacho al agua de rosas 

Surtido mini baklava de frutos secos al almíbar de azahar presentado en delicada cajita rotulada 

Dedales de dulce de leche con almendra caramelizada en cajita rotulada.

Halawa (dulce de sésamo y pistacho) 

Licor artesano de dátil a la canela 

Presupuesto personalizado de las cajas de regalo de CocinandoEmociones según contenido y volumen. 

Pequeños bocados que nos permiten descubrir, compartir, degustar y disfrutar de los perfumes de la gastronomía de las especias.

Paladar sin fronteras, personalidad culinaria 

CocinandoEmociones

Belén Feres 

cocinando-emociones.blogspot.com.es

Facebook, Twitter CEmociones

Poco a poco iré publicando las fechas de las noches temáticas, de los talleres de especias, 

de los mercados y mercadillos en los que encontraréis el stand de cocinandoEmociones...acercaos a mi gastronomía para apreciar el sabor, perfume, belleza y exotismo de mis creaciones. 

Para cualquier encargo, consulta o información de vuestras celebraciones, no dudéis en contactarme en el 661830167 o vía e-mail a cocinandoemociones@gmail.com

Cada evento es Único...

Organizar, personalizar, preparar, decorar, imaginar, crear, innovar...cada evento es Único para CocinandoEmociones. 

En Malamaluca Bar Concierto me siento como en casa, mis sabores ya tienen su espacio, sus adeptos y seguidores...es una sensación muy placentera y gratificante reencontrarme con caras conocidas que vienen buscando deleitarse con esos bocados de especias que su paladar aún guarda en el recuerdo. 

Crujientes de ternera a la canela, protagonistas indiscutibles de la noche, ahora también vestidos con una delicada cajita de presentación, un delicioso detalle lleno de sabor. ¿Dulce o salado? ¿Por qué elegir cuando en un sólo bocado podemos disfrutar de su unión? 

Falafel, muhammara, sambousek, tajine de verduras en hojaldre, piruletas de parmesano con especias y ajonjolí, palmeritas de menta y pasas rubias....baklava,mde almendra, de anacardo y pistacho, de dátil...todos ellos regados con almíbar artesano de azahar, agua de rosas...

 Perfume, sabor, color, textura...un regalo para los sentidos

Baklava para degustar "sur place" y en preciosas cajitas rotuladas.

Mezcladora de especias

Comienzo la semana preparando las mezclas de especias que colorearán las delicias de mi próximo evento. Jengibre, canela, cardamomo, curry, pimentón, pimienta de Jamaica, comino, hierbabuena...Un bouquet de color, perfume y sabor que va dando forma a nuevas creaciones que cada semana ven la luz en cocinandoEmociones. Amor y pasión!! 

Porque es Única...

Porque es Especial, Única, Maravillosa...porque No hay otra igual...porque guarda una historia en cada esquinita...porque su perfume te hace viajar...porque su sabor es irrepetible...y por miles de razones que nos llegan al corazón, no lo dudes, una de las cajas de cocinandoEmociones es para Mamá. 

Feliz Sabor! Feliz Emoción! 

Su perfume, su sabor, su presencia....

Porque no hay otra igual...

Es Única!! 

CocinandoEmociones se viste de campo...entre caballos

Hoy CocinandoEmociones se ha vestido de campo en un entorno precioso, acercando su gastronomía al mundo del caballo en Picadero Prado Luis, Alpedrete. Arropada por la hospitalidad de una anfitriona de excepción y de sus invitados, he presentado una exquisita selección de mi cocina de especias, principalmente bajo la huella de la gastronomía libanesa. 

Para muchos, su primera incursión en la cocina libanesa ha sido maravillosa...bienvenidos al mundo de las especias!! 

Todos han gustado, todos han triunfado...Tabouleh con hierbabuena, falafel con crema de yogur y cilantro, hummus de garbanzo, muhammara con su marcada personalidad, zaâlouk o caviar de berenjena, sambousek al comino, crujiente de ternera a la canela, kefta de cordero con piñones...

El toque dulce lo han marcado mis baklava, un placer con sabor a frutos secos y almíbar artesano con perfume de azahar....mmmmmmm...presencia, delicadeza y sutileza, acompañados de los Chouquettes con caramelo casero de naranja confitada y bomboncitos de halawa con sésamo.

Maderas, trillos, tierra, paja, verdes, pizarra...mosaico de colores y aromas de campo, aire de quietud, perfumes de especias, aromáticas y naturaleza. Sonrisas, deleites, halagos, abrazos...gracias por este entrañable día. Nos volvemos a ver pronto.

Shukran!! 

Alimentando Emociones...

Alimentando mis emociones...con deliciosísimos "chouquettes"

Estos dulces bocados naturales hacen que se relajen las emociones...reconfortan el alma, todo un placer!

Ligeros, esponjosos, delicados...con sus crujientes perlas de azúcar, rellenos de sutilezas, con un manto de dulce de leche templado, bañados en chocolate...tan versátiles.

Pronto compartiré también mi versión salada...un aperitivo extravagante o un dulce para el recuerdo.

Sucrés ou salés, CEmociones raffole des Chouquettes!!!

Ma petite crêperie en Malamaluca

CEmociones presenta su "Petite Crêperie" en Malamaluca el jueves 10 de abril a partir de las 20hrs en la Soirée Glamourosa.

Vestiremos las crêpes de delicadas combinaciones irresistibles.

¿Eres más de dulce o de salado?

Queso de cabra con cebolla caramelizada...mixta provençale...veggie a la hierbabuena...

Almíbar de naranja confitada con azahar...nube de fresa...citron&sucre...Nutella.

¿Por qué elegir si las puedes tener tooooooodas?

Sol, color, sabor, perfume...

CocinandoEmociones quería tomarle el pulso a Market Hoja de Lata....sin duda goza de una excelente salud! Sol, color, sabor, perfume, buena compañía y unos bocados exóticos que despiertan emociones, que te hacen volver...y volver...para reencontrarte con ese sabor que te conquistó en otro lugar, en otro rincón...siempre de la mano de CocinandoEmociones.

¿A quién no le gusta soñar despierto? Es deliciosooooo, probadlo!! Yo ya no puedo privarme.

Una experiencia maravillosa...gracias a todos por compartir y disfrutar mi gastronomía de especias...muchos artistas coloreaban mi stand, sin embargo, una vez más los crujientes de canela reconquistaron los paladares.

Os desvelaré un secreto...los niños adoran mis especiaS!!  

GraciaS a todos.